Quesadillas mit Bimi® Brokkoli

Quesadillas mit Bimi® Brokkoli

Lust auf einen Snack? Dann gönn' dir unsere reichhaltigen Quesadillas mit Bimi® Brokkoli, Süßkartoffel, Paprika, Mais und viel viel Käse!

Quesadillas sind eine typisch mexikanische Leckerei. Im Original wird dafür eine Tortilla (Weizenfladen) mit Käse belegt und dann gebacken oder frittiert - je nach Geschmack kann sie zusätzlich mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden, zum Beispiel mit Fleisch, Pilzen oder Kartoffeln.
Wir füllen unsere Quesadillas heute mit viel frischem Gemüse. Dabei darf unser Bimi® Brokkoli natürlich nicht fehlen - denn der macht jedes Gericht so viel besser!

Specifications

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

3

Ernährungsvorgaben

  • vegetarisch

Methode

  1. Den Ofen auf 180° Celsius vorheizen.

  2. Die Süßkartoffel mit Schale in der Mikrowelle für 10-15 Minuten garen, bis sie weich ist. Aus der Mikrowelle nehmen, vorsichtig halbieren und abkühlen lassen.

  3. Wenn die Süßkartoffel abgekühlt ist, das Fruchtfleisch aushöhlen und in eine Schüssel geben. Mais, Paprika, rote Zwiebel, Koriander, Chipotle-Sauce, Kreuzkümmel, Limettensaft und Cheddar-Käse hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

  4. Bimi® Brokkoli in kleinere Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Bimi® Brokkoli darin für ca. 5 Minuten braten. Dann Bimi® Brokkoli zum Gemüse-Mix in die Schüssel geben.

  5. Jeweils etwas von dem Gemüse-Mix auf eine Hälfte der Weizentortillas geben. Die andere Hälfte so umklappen, dass die Füllung bedeckt ist.

  6. Die gefüllten Tortillas auf ein Backblech legen und für 10-15 Minuten im Ofen backen. Alternativ kannst du die Tortillas auch in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig braten, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Hier gibt’s Bimi® Brokkoli